简介
       烟台苹果素以风味香甜、脆酥多汁享誉海外，果汁含量89%以上，微量元素丰富，有“水果皇后”的美誉。

       品牌
       宇冠

       渤海商品交易所苹果（烟台）电子交易合同（示范）主要条款

交易品种                          苹果（烟台）
最小交易单位                  10公斤
报价单位                           元/公斤
最小变价单位                   0.01元/吨
质量标准                           符合国标GB/T18965-2008<地理标志产品烟台苹果>的烟台二级红富士80mm的苹果。
订货保证金                       电子交易合同的20%
商品代码                           BAPYT
上市交易所                       天津渤海商品交易所

　　影响苹果行情的七大因素剖析    
  
       苹果营销企业和果农的经营决策取决于对苹果行情走势的判断，而这个行情走势则取决于诸多影响因素。企业和农户决策判断是否准确依赖于对这些诸多因素的信息收集和分析把握。那么，影响苹果行情的因素有哪些呢？结合近几年的实践，认为有如下七大因素：

       一、 价格因素

      1、上市价格的一般运行规律。近年来，我市苹果价格的跌宕起伏虽然杂乱无章，但仍然是有规律可循的。一般而言，若前一年产的苹果到翌年春天价格“后翘”，则当年苹果开市会高开高走。反之，则低开低走。同时，每年10月底11月初大量不套袋红富士集中上市时，一般产地售价降至低谷。

      2、价格运行的主导。在苹果市场上，有三类群体在影响着价格的运行。一是作为最初卖方的广大果农；二是作为最终买方的广大消费者；三是既是买方又是卖方的苹果营销商。由于现在的苹果供应已趋饱和，从局部地区来看甚至是超饱和，因此，苹果市场已进入了买方市场，作为最初卖方的广大果农尽管对价格运行有一定影响，但已经不是主导因素，况且千家万户的果农形不成强有力的拳头，不能团结一致与市场抗衡，从而在苹果市场上成为最弱势的群体。而能主宰市场价格的就剩了两大群体，苹果营销商和广大消费者。苹果营销商决定着起初的苹果收购价格，而广大消费者则决定着最终的苹果销售价格。上年果品销售价格“后翘”，当年果品收购价格高开高走；反之，销售价格下滑，消费者受价格的滞后影响，加之营销商在价格下滑后的大量亏损要在当年 “捞本”的心理作用，决定了当年的收购价格必然会低开低走。

        二、 成本因素
   
        苹果价格的上下波动最终要归结到成本上来，远高于成本和大大低于成本都不会长久，而成本包括生产成本和销售成本两部分。

        1、生产成本。指生产苹果过程中的生产资料耗费和人工耗费。生产资料耗费包括：果树套袋、果树专用肥、果树病虫害用药、灌溉用水等。人工耗费贯穿了果树全年管理的始终，一般而言是较为固定的。近年来各项农资价格上涨，用电用水费用上涨，受整个社会生产成本上升的影响，人工费用也在上涨等，因此，苹果生产成本呈逐年上升的趋势。

        2、销售成本。指苹果销售中的运输费用、贮藏费用以及直接销售过程的场地费用和人工费用。近年来桥路费、油费涨价以及限超载等，使运费增加，贮藏质量的提高和用电费用上升使贮藏费用上涨，销售过程中的场地费和人工费用也不同程度地上涨，因此，苹果的销售成本也呈逐年上升的趋势。

        三、 供求因素

        苹果价格的上下波动还受供给与需求的影响。从不同范围来考察供求，可分为产地的局部供求，全国范围内的整体供求以及整个国际市场的总体供求三个层面。

        1、产地局部供求。一般来说，产地丰收年份，造成局部的供过于求，产地价格一般呈降低态势；产地欠收年份，造成局部的供不应求，产地价格一般呈升高态势；平产年份，则主要受翌年春天价格滞后的影响。产地局部供求对作为卖方的广大果农和作为买方的苹果营销商的买卖心理和买卖价格产生着重大的影响。

        2、全国范围整体供求。中国幅员辽阔，气候特征各异。甲地丰收或欠收，乙地不一定也丰收或欠收，每一年的情况都不太一样，决定了总供给水平或升或降或基本持平。而从国内消费总需求来看，近年来已趋饱和，局部地区甚至出现了超饱和状况。山东、山西、陕西等省份的苹果总供给基本持平的年份，总需求趋于饱和；总供给水平上升的年份，总需求将超饱和；总供给水平下降的年份，总需求将略有不足。全国范围的整体供求影响着各地苹果的总平均价格，而总平均价格影响和决定着经营者的入市价格和入市时间，最终影响其经营收益。如某些地区在总供给水平下降但局部供过于求的年份，有的果农和营销企业急于低价倾销，有的则采取了延期上市的策略，结果赚赔差异就很大。2003年烟台苹果的上市就如此，赔钱的人主要原因是只看到了局部却没有把握整体。

     3、国际市场总体供求。世界各地苹果的丰欠以及进出口状况，影响着国内市场总的供求平衡，从而对国内苹果价格产生影响。一般而言，世界市场的总供给水平（丰收或欠收）影响着苹果的总平均价格。我们作为苹果生产国，出口形势影响着国内苹果价格的上升或下降。而出口形势取决于我国出口的目标市场其本土的苹果生产现状和其他出口国的生产出口状况。如东南亚国家是我们出口的目标市场，他们本国苹果当年生产咋样？其他出口国家苹果当年生产咋样？这些国家影响着我国当年的出口形势，从而影响我国国内市场的供求，最终影响着国内的苹果价格。2003年欧美苹果欠收，拉动我国苹果出口，从而对国内市场价格形成了向上的拉动力。
 
       因此，研究苹果价格的上下波动，要研究三个不同层面的供求状况才能作出正确的判断。那些吃了亏的果农和苹果经销商大都只是研究了局部，而缺乏整体和总体的把握所致。

       四、 加工因素
   
       加工和储藏能力的提高会相应提高苹果的总消费水平，从而形成新的供求平衡而影响苹果的市场价格。
    
      1、果汁、果脯等果品加工。近年来，象安德利、源通、金海缘等一批果汁厂的兴起，不仅消化了大量的落地果、残次果，而且带动了加工专用苹果的种植和销售。苹果加工使消费总需求提高，拉动苹果价格的上升。加工数量越多，需求量越大，对苹果价格的拉动力也越大。

      2、冷藏厂、保鲜库对果品的贮藏。近年来，随着苹果市场周年供应的需要，各地兴建了不少果品保鲜冷藏厂，并且形成了较大的吞吐量。如烟台市有大大小小百余座果品冷藏厂，年吞吐苹果80万吨左右，是烟台苹果的1/4强。苹果贮藏不仅打破了原有的苹果购销局面，刺激了收购苹果时的需求上升，而且因周年供应还会使苹果消费总需求提高，从而也会拉动苹果价格的上升。

       五、 比价因素
   
       根据农产品的比价原理，苹果价格的升降还要受到整个农产品和其他果品价格升降的影响。
    
       1、农产品比价影响。一般而言，在我国，无论是政策原因还是市场原因，只要粮食价格上涨，就会带来一轮农产品涨价风潮。如2004年粮食价格上升后，蔬菜、家禽、果品等农产品价格也都有不同程度地上涨。粮停涨后的稳定期，苹果价格波动受比价因素的影响就会相应降低。

       2、果品内部比价影响。一般而言，在供求均衡的情况下，苹果、梨、橘子、香蕉等水果之间有一个比价，并且有相对稳定性。不可能其他水果都涨价或落价，而苹果却相反。苹果价格涨跌受到其他水果上市价格的影响并且这个影响是一定的。除非某一种或几种水果受自然等因素的影响出现了供求不平衡的情况，原有的比价就会被打破，从而带来苹果价格的升降。

        六、 竞争因素

       苹果在市场上的价格涨跌与市场竞争关系密切。

        1、卖方之间的竞争。包括广大果农和苹果经销商内部的竞争，同等质量看谁价格更低，同等价格看谁质量更高。怎么卖出手，主要看谁价格低廉；怎么能卖个好价钱，看谁能找到更多的客户，谁出的价钱高就卖给谁。由此可见，苹果市场价格与卖方之间的竞争关系很大。

        2、买方之间的竞争。包括苹果经销商和广大消费者内部的竞争，同样价钱要买质量好的，同样质量要买价格低的。怎么买到手，主要看谁出的价格高；怎么能买到价格低的好货，主要看谁能找到更多的货源，能“货比三家”，谁的质量好，谁的价钱低就买谁的。由此看来，苹果市场价格还与买方之间的竞争存在着密切关系。

        3、买卖双方之间的竞争。主要指广大果农与苹果经销商之间，苹果经销商与广大消费者之间的竞争，有心理价位、购销数量和次数、商业信誉、讨价还价等诸方面的竞争，最终达成双方认可的价格而成交。市场上有些竞争是合理的，有些则是不正当的，如卖方之间的“低价倾销”，买方之间的“压级压价”，买卖双方的“胡吹乱侃”等等恶性竞争，都会使苹果市场价格处于非正常的运行状态，最终使生产者、消费者、经销商都会受到伤害。

        七、 体制因素
   
        当前的管理体制对苹果质量和苹果市场价格都难以控制，苹果价格的升降与人为因素的影响有关。

        1、缺乏统一的生产管理，质量失控。一家一户，生产一亩或两亩苹果，形不成生产规模，管理水平不一，生产技术标准不一，不到采收期随意采摘等等，生产出的苹果质量也就难以统一。这些质量不一的苹果由一家一户拿到市场上，价格自然也就五花八门。

         2、缺乏统一的市场管理，价格失控。政府退出了市场管理，协会尚无能力和相应地权利加以管理，没有统一的价格和浮动范围，没有权威部门加以规范性管理，苹果经销商满天飞，各自为战，相互压价，相互拆台，直接导致苹果市场价格混乱。
    
         3、缺乏一体化的管理，竞争失控。苹果生产以家庭为单位，产业化、组织化程度低，难以实现产、运、贮、销一体化，各链条之间形不成利益共同体，链条内部、链条之间“内耗”严重，市场竞争失控，使苹果市场价格处于非正常运行状态，造成了国外反倾销，国内受损伤的局面。
    
        总之，苹果行情要受到上述多种因素的影响，每年这些影响因素都在变化着，并且每一因素对每年苹果行情的影响程度也发生着变化。因此，企业和农户必须在围绕这些因素广泛收集信息的基础上进行认真细致地分析，才能对苹果行情走势作出准确的判断从而形成正确的决策。