虽然云南咖啡目前备受巨头追捧，然而产量及产值仍不多，未来加大高附加值产品将是发展方向。南都漫画：陈婷

　　“这两周市面上基本已经没有可收的一级豆了。”云南当地龙头咖啡企业爱伲集团咖啡部的负责人李星荣告诉南都记者，这意味着4月份那波咖啡豆“滞销风波”已经逐渐平息。

　　而另一方面，市场对优质咖啡豆需求的高涨迅速击破了“滞销”的阴影，让云南咖啡豆重新变成一块香饽饽。记者了解到，继今年2月与爱伲“联姻”之后，国际咖啡连锁巨头星巴克(微博)“咖啡种植者支持中心”将于年底前投入运营，对云南咖啡产业链再度延伸；而从去年开始高调在内地扩张的香港咖啡品牌太平洋咖啡从去年开始也悄然将采购的触手深入云南。而另外一方面，包括后谷、爱伲等本土咖啡品牌正在从出售咖啡初级产品快马加鞭向高附加值产品推进。一场空前的“圈地战”正在云南这个全国最大的咖啡豆生产基地打响。

　　两万余吨的市场库存已消化

　　这波4月份引爆的“滞销”风波，李星荣认为只是假象。2011年阿拉比卡咖啡期货一路高涨，并在当年5月触及35年来的价格高位。当时云南当地阿拉比卡咖啡豆的收购价格曾一度蹿升至41元/公斤的高价。但是今年由于受到国际期货市场的影响，价格相比往年有明显的下滑，很多种植户判断，按照往年咖啡豆市场价格先低后高的规律，今年的市场价格也同样会上升。按照往年的规律，咖啡豆的收购一般到6月底7月初才完成，咖农一直观望惜售，从而形成了两万余吨的市场库存。

　　然而在今年3月底，雀巢一纸停止收购的通知书，彻底引爆了这次的“滞销”危机。“大量咖农排队交货，然而本土的咖啡企业规模有限，难以在一日内处理完，造成部分咖农排队两三天仍交不上货，这也就给了外界咖啡豆滞销的假象。”李星荣指出。

　　为了缓解咖农集中交咖啡豆的紧张局面，当地行业协会紧急号召本土企业联手收购咖农手中的咖啡豆。“随着咖农手上咖啡都慢慢分流，这种‘滞销’现象已经基本解决。”李星荣称，最近两周市面上已经基本没有可供销售的一级豆。截至目前为止爱伲今年的采购量已经达6000吨，比去年翻了一番。

　　尽管本土企业联手，但是咖啡豆价格今年的跌势依然没有停止。在云南省咖啡行业协会号召本土企业联手收购的新闻发布会上，协会综合上游咖农13元/公斤左右的价格，给出了基本收购价：一级豆22元/公斤，二级豆20-19元/公斤，三级豆18-16元/公斤。李星荣告诉记者，目前一级豆的市场价收购价约为17元/公斤，爱伲的收购价是19元/公斤，二级豆价格为12-13元/公斤，三级豆的价格在9-10元/公斤。

　　咖啡市场并没有萎缩

　　“在去年高峰时期，即便是三级豆的价格都在30元/公斤，比现在的一级豆都要贵。”按照李星荣的说法，今年一级豆的价格同比腰斩了一半。而在此次跌价之前，去年云南省出台的“2010年-2020年云南省咖啡产业发展规划”显示，到2015年，全省咖啡种植面积发展到100万亩，达产面积80万亩，年产咖啡豆9.6万吨。到2020年，全省咖啡种植面积稳定在150万亩左右，年产咖啡豆20万吨；实现总产值340亿元以上。

　　据行业数据显示，2011年云南咖啡豆产量为5万吨，今年的产量为6万吨，这意味着未来3年，其仍将以每年同比增长1万吨的速度在扩张。在这轮价格暴跌风波打击之下，政府层面如此乐观的扩产规划是否仍能如愿？上游咖农的种植信心是否会受到打压？

　　“目前爱伲95%的咖啡豆都是出口的，而且收购多少能出口多少。”李星荣指出，目前优质咖啡豆的市场需求依然供不应求，这是支撑原料种植扩产的最大动力。“一级豆的收购价相对处于合理的价位，咖农依然有着利润空间，并不会影响咖农的积极性。”李星荣表示。

　　中商情报网农产品行业分析师吴杰在接受南都记者采访时表示，咖啡消费文化的兴起以及咖啡连锁经营企业的迅速发展给咖啡消费市场的增长提供了新的发展机会。“2011年我国咖啡连锁零售规模超过100亿元，大量出现的咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点，带动了咖啡消费量的增加，形成巨大消费潜在市场，”吴杰指出。据云南省农业厅去年公布的《云南省咖啡产业发展规划(2010-2020)》的统计数据显示，2009年国内咖啡消费量在6万吨左右，占世界消费量的0.7%，近三年增长率超过20%，传统现磨咖啡增速达30%。预计到2015年国内咖啡消费量将达20万吨，2020年达到50万吨，成为相当于日本的咖啡消费大国。

　　中投顾问在一份咖啡市场的调研报告中指出，高品质的咖啡将会是中国未来的消费主流。李星荣告诉记者，因为去年咖啡豆收购价格暴涨，在今年的收购中发现部分咖农将二、三级豆加入一级豆中以次充好，影响了今年咖啡豆的总体质量和出口。

　　巨头入滇圈地

　　“云南的阿拉比卡咖啡豆很优质，此次风波不会影响到我们对云南项目的投入。”星巴克中国公共事务部传播总监王星蓉在接受南都记者采访时表示。

　　据云南省农业厅去年公布的《云南省咖啡产业发展规划(2010-2020)》的信息显示，目前雀巢、麦斯威尔、星巴克等世界咖啡巨头都竞相在云南开辟原料基地，其中雀巢、麦斯威尔两大国际巨头采购量达全省总产量的30%。

　　作为最早耕耘云南咖啡产业的雀巢，其在1992年，就在普洱建立了农业支持服务部。记者了解到，今年雀巢的采购量高达9000吨，在此前的“滞销”风波中雀巢额外增加了1500吨的指标。

　　作为后来者的星巴克比雀巢找到了一条更深入切入云南咖啡产业的路———建立一条从咖啡种植到门店销售的完整价值链。继两年前在云南兴建自有咖啡种植基地将产业链覆盖到种植之后，今年2月星巴克与爱伲集团“联姻”成立合资公司，不断加固星巴克在云南咖啡产业的版图。新的合资公司星巴克主导经营，负责从云南购买并出口优质的阿拉比卡咖啡豆，同时还将在当地运营咖啡初加工工厂。尽管王星蓉并不愿透露目前星巴克在云南具体的采购量，仅指出每年的咖啡采购量都在稳定增长中，但随着合资公司工作的展开，其提升云南咖啡采购量已成必然。

　　李星荣表示，今年爱伲的咖啡豆采购量高达6000吨，星巴克有能力消化掉爱伲所有的咖啡豆，但具体合资公司在量上占了多大比例，要视乎有多少咖啡豆可以符合星巴克的要求。

　　王星蓉向记者透露，星巴克在普洱市的“咖啡种植者支持中心”也将于今年年底前投入运营，已为云南的咖啡种植者提供农艺技术领域的咨询与支持。(来源：南方都市报 南都网)

　　此外记者了解到，另一咖啡连锁品牌太平洋咖啡2010年也曾推出以云南香格里拉咖啡豆调制的单品蒸馏咖啡。太平洋咖啡的相关负责人表示，内地分店尚无引入云南咖啡豆的计划，但会持续关注云南产区发展，不排除作为常规咖啡豆品种引进，亦可能再次挑选云南的顶级产品推出蒸馏咖啡或者以包装咖啡豆形式销售。

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　　“滞销”背后：中国价格话语权缺失

　　云南咖啡的滞销风波，直接原因就是国内咖啡市场价格随国际期货市场的变化急升急跌，咖农对价格走势信息来源缺乏从而引发统一的惜售和抛售，揭开了目前我国咖啡产业在国际市场定价权的薄弱。

　　眼下如何应对这种价格的大起大落？中商情报网农产品行业分析师吴杰在接受南都记者采访时表示，首先咖啡行业应构建标准化体系，贯穿生产、种植、采收等各个环节，提升咖啡品质。另外对咖农也需要加强市场相关知识的普及和引导，为咖啡产业发展创造更优更好的条件；其次政府部门应制定和出台一系列有利于稳定咖啡市场及价格调控的方针和政策，建立可持续发展的稳定咖啡市场环境。

　　也有分析人士指出，云南咖啡产业一直受国际市场的影响，在国际市场话语权缺失。走深加工之路争夺话语权将是行业未来发展之路。具体而言，这种话语权就是要在咖啡收购价格低迷的时候，云南咖啡企业能够影响国际咖啡期货收购价。

　　此次云南咖啡豆价格在短时间内跌幅较大，从另外一方面也说明了本土企业深加工力度不够，本土国产咖啡品牌依然悄然在这方面发力。

　　就在4月份，云南本土咖啡巨头后谷咖啡对外宣布计划投资10亿以上在云南启动5万吨速溶咖啡生产线项目，有望在2014年底建成投产。而在今年1月份，爱伲咖啡精深加工生产线正式投产。按照其“十二五”规划，其将投资10亿元，实施普洱咖啡精深加工及配套设施设备的生产项目建设，从而彻底改变普洱市咖啡产业链条短、效益低的局面。该项目预计2015年建成投产，该项目建成后将实现年产3000吨焙炒咖啡豆、5000吨焙炒咖啡粉、2万吨罐装咖啡饮料的生产规模，预计年产值将达到50亿元以上。

　　南都记者黄丽嫦实习生张艳