墨西哥甘蔗可持续发展委员会公布的数据显示，由于大面积干旱影响甘蔗出糖率，2011/12年度截至6月25日，墨西哥糖产量同比下降3%，至505万吨，低于前期534万吨的预估。

　　虽然甘蔗收割面积同比增长4%，至703,418公顷；甘蔗压榨量同比增长5%，至4,623万吨；但甘蔗出糖率从去年同期的11.75%降至10.92%。

　　目前墨西哥仅有2家糖厂仍在生产，制糖生产已接近尾声。