松脂是割开松树树体后流出来的含油树脂，是树木生理活动的产物，主要成分由单萜、倍半萜、树脂酸等二萜化合物组成。采脂是在活的松树树干上有规则地依次开割伤口，割破树脂道，使松脂从伤口流出，并收集流出松脂的作业，是非常艰辛的劳动密集型行业。刚流出的松脂是无色透明的油状液体，暴露在空气中后逐渐挥发而变稠。松脂是制造松香和松节油的原料。松脂的质量评定方法：外观、含油量、杂质、水分。颜色越浅，含油量越高，水分和杂质越少，松脂的质量就越好。松脂的质量将会直接影响松香的颜色、软化点、杂质和结晶等主要质量指标。

       松脂是采自马尾松、湿地松、思茅松/云南松、南亚松、加勒比松等天然植物的资源类产品。所以松脂的分类主要也是按松树的种类分的。