将近年关，贸易商、经销商已基本完成囤货计划，小部分因采购不到预想的产品未完成囤货计划。因此传统贸易商、经销商不轻易出售手中现有香菇。同时冬季受雨雪天气影响，香菇生长速度缓慢，干品市场内流通的新菇较少，局部地区蔬菜供应吃紧的局面，商超以及农贸市场对于鲜品香菇需求暴增，近期采摘的鲜菇没经加工烘干就直接进入商超销售。因此干品香菇市场香菇资源较为紧张，国内主要香菇仓库，仓储量得不到满足。市场内一级、二级厚菇较为稀缺，因此香菇整体市场价格较高且稳定。以下是香菇市场价格形成分析：